应用领域

Application field

蔬菜腌制品

应用领域

YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

蔬菜腌制品

乳酸可以调节PH值,从而能够防止病原微生物的生长,防止在盐水中腌制的萝卜、白菜、黄瓜、洋葱和其它蔬菜的变质,确保产品的稳定性并使口味得以改进。

肉禽类产品

应用领域

YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

肉禽类产品

乳酸,广泛存在于肉类中。L-乳酸钠,能捕获食品中大量的水,从而能够防止微生物的生长,因此被广泛应用于肉禽食品加工业,可延长产品货架期。此外,它还能增强和保持制品的风味。

乳制品

应用领域

YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

乳制品

乳酸是乳制品中的固有成分,它有着良好的口味,是很受欢迎的乳制品酸味剂和pH调节剂。乳酸钙和乳酸铁、镁、锌等则可用于强化牛奶和饮料中的矿物质,并且不会影响产品风味和口味,也不会发生蛋白质沉淀。  

饮料及酿酒

应用领域

YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

饮料及酿酒

乳酸的酸味温和适中,可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂。L-乳酸钙、铁、镁、锌等则被用作果汁、健康饮料和软饮料的矿物质强化剂。在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整pH值推动糖化,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节pH,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感。

面食产品

应用领域

YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

面食产品

乳酸,可令面包具有独特口味。乳酸还可以合成硬酯酰乳酰钠和硬酯酰乳酰钙,用作面包中的乳化剂。乳酸钙作为面粉改良剂可以改进原材料,提高机械耐性、口味,防止老化等。缓冲乳酸还对面粉中的蛋白质起作用,可以使面筋形成丰富的网眼构造,能使口味柔和;也可使面条具有弹性,增加面的弹力,具有光滑、透明感的外观,并能提高口感、风味。

营养品及健康食品

应用领域

YOU CAN MAKE FOR YOURSELF

营养品及健康食品

乳酸钙、镁、锌、铁可强化运动健康饮料、果汁、减肥食品和婴儿产品中的矿物质,它们的水溶性好,口感适中,易被人体吸收利用,能增进人体机能,增强爆发力。

< 12 > 前往