应用领域

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乳制品

乳酸是乳制品中的固有成分，它有着良好的口味，是很受欢迎的乳制品酸味剂和pH调节剂。乳酸钙和乳酸铁、镁、锌等则可用于强化牛奶和饮料中的矿物质，并且不会影响产品风味和口味，也不会发生蛋白质沉淀。 　

应用领域

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饮料及酿酒

乳酸的酸味温和适中，可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂。L-乳酸钙、铁、镁、锌等则被用作果汁、健康饮料和软饮料的矿物质强化剂。在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整pH值推动糖化，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节pH，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感。

应用领域

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蔬菜腌制品

乳酸可以调节PH值，从而能够防止病原微生物的生长，防止在盐水中腌制的萝卜、白菜、黄瓜、洋葱和其它蔬菜的变质，确保产品的稳定性并使口味得以改进。

应用领域

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肉禽类产品

乳酸，广泛存在于肉类中。L-乳酸钠，能捕获食品中大量的水，从而能够防止微生物的生长，因此被广泛应用于肉禽食品加工业，可延长产品货架期。此外，它还能增强和保持制品的风味。