糖果
作者：
湘汉
2019-06-27
缓冲乳酸是由一定比例的乳酸与乳酸钠组成的缓冲体系，具有温和的酸味。在糖果中添加缓冲乳酸可降低糖分转化率，从而延长保质期；粉末状乳酸能够改善软糖的外观，并显著减少表面返潮现象；乳酸钠既能抑制糖分转化，又能保护凝胶结构；乳酸钙还可用于口香糖中，起到稳定胶体、调节pH值的作用。同时，钙离子还能防止牙齿中矿物质的流失，达到维护和保护牙齿的效果。
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